29.01.2014

Les papilles sont à la fête à Millas

millas, lafitte, pascal et moune, championnat d'europe, SaucisseInstallés depuis avril 2011 dans la commune, les Lafitte sont boucher charcutier depuis trois générations. Dynamisme, passion, amour du métier, la volonté de préserver les traditions artisanales, qualité des produits sont autant de valeurs faisant la différence pour Pascal et Moune et leur permettant de gravir l’échelle de la renommée. Deux prix viennent récompenser, une fois de plus, leur amour du métier et leur créativité. Ils ont remporté la 4e place au championnat d’Europe de la saucisse créative 2013 avec leur saucisse « boutifarre », Grand prix d’excellence pour la présentation, le parfum et l’excellence du goût et se classent 8e au championnat d’Europe de la saucisse grillée 2013. De quoi ravir les papilles des plus fins gourmets.

02.01.2014

"Portes ouvertes" réussies à la cave

millas, portes ouvertes, cave coopérativeInitiation à la dégustation des vins de la cave coopérative.

Changeant leurs tenues de caviste ou vignerons pour celle de guide, la journée "portes ouvertes" à la cave coopérative, a rencontré un grand succès. passionnés, ils ont présenté leur lieu de travail au public. on ne peut pas en douter : leur passion, leur métier, c'est le vin, ils en connaissent tous les détours, tous les atouts. Car, il n'y a pas de secret, pour faire du bon vin, il faut aimer son métier. Après la visite de la cave, une séance d'initiation à la dégustation de ces vins a été beaucoup appréciée par les visiteurs. "C'est avant tout un moment convivial où l'on mange un bout et on déguste le vin... de la cave, bien sûr", explique l'in des initiés, "à une époque, les habitants se retrouvaient le dimanche pour partager un verre de vin et un petit en-cas, c'est cet esprit que l'on voulait retrouver çà cette initiation". L'équipe de la cave coopérative tient à remercier l'ensemble des visiteurs sans qui cette journée ne serait pas une réussite. Prochain rendez-vous cette année avec encore plus de nouveautés.millas, portes ouvertes, cave coopérative

30.12.2013

Moulin à Huile

Le Moulin à huile départemental de Millas « La Catalane » vous rappelle qu'il est ouvert jusqu'au 30 janvier 2014 pour vos apports d'olives. Tarif préférentiels pour cette période de janvier : 0,15 cts de trituration par kg. Ouverture : les lundis et jeudis de 8 h à 12 h. Rens : Tél : 04 68 57 32 90.

16.12.2013

Dégustation de l'huile nouvelle au Moulin

millas, la catalane, huile d'olive, damienne beffara, dégustationDe fins connaisseurs en pleine dégustation.

En présence de Mme le maire Damienne Beffara et d'une partie du Comité d'Administration de La Catalane et du personnel. Il a été présenté le Fruité mûr, à dominance amandée, note de banane, noisette, tilleul. Huile très douce, c'est la plus consensuelle, elle s'adapte à toute les préparations même la pâtisserie. Le Fruité vert, sensation herbacée, arômes artichaut cru, pomme verte, herbe coupée, tomate verte. Très prisée sur les salades vertes. Rendez-vous en janvier pour les huiles mono-variétales, et le fameux Fruité noir.millas, la catalane, huile d'olive, damienne beffara, dégustation

21.11.2013

Les mitrons aux fourneaux

L' école maternelle a vécu, le temps d'une journée, au rythme du goût et de la découverte des saveurs.
millas, école maternelle, semaine du goûtLes ateliers culinaires ont eu autant de succès que les dégustations.

L'école maternelle a vécu, le temps d'une journée, au rythme du goût et de la découverte des saveurs, à l'occasion de la semaine du goût.  Petits et grands ont aiguisé leurs papilles pour s'ouvrir à de nouveaux univers culinaires. Toutes  les classes ont participé, avec entrain, aux divers « ateliers culinaires » où gâteaux, salades de fruits, pains, pizzas,... avec la participation et l'aide des parents. La matinée était consacrée à l'élaboration des plats et recettes savoureuses. Chaque enfant a pu observer, goûter, s'exprimer, toucher, manipuler, découvrir certains ustensiles, certains ingrédients... et ainsi apprendre à façonner leur goût et grâce à toutes ses saveurs, apprivoiser leur palais. Entre midi et deux, les parents ont réaliser la cuisson des différents plats et dès 16 h, dans la cour de l'école, une dégustation collective a permis de satisfaire ce rendez-vous gourmand, éduquant le palais des petits, mais aussi des plus grand, clôturant cet apprentissage culinaire.millas, école maternelle, semaine du goût

03.11.2013

Le moulin a huile sera ouvert à partir du 4 novembre 2013 au 30 janvier 2014

Avec une fermeture  pendant le fêtes du  20 décembre au 2 janvier 2014. Toutes les personnes qui possèdent des oliviers dans le département peuvent apporter des olives au moulin La Catalane. Les apports se feront de la façon suivante : du 4 novembre au 20 décembre 2013, le matin de 8 h à 12 h pour les petits apports, l’après midi de 14 h à 17 h 30 pour les gros apports (pallox). Du 3 janvier au 30 janvier 2014, le lundi et le jeudi uniquement de 8 h 00 à 12 h 00.(pour tous). Toutes les variétés ne se récoltent pas en même temps selon la situation géographique du verger. Voici les « fenêtres » de cueillette que nous préconisons pour les presses communes. Dés le 4 novembre l’Arbequine et la Lucque à maturité. Du 4 novembre au 9 décembre l’Olivière-Argoudeil-Redouneil-Poumal-Glory. A partir du 2 décembre la Verdale, la  Picholine et les petites Garrigues.

Lors de vos cueillettes essayez de respecter la règle des 3/3 (1 tiers vert-1 tiers violet-1 tiers noir). Pour les presses privées à partir de 350 kg (en 1 apport) chacun peut choisir sa date de cueillette, mais est responsable de son rendement. Renseignements par téléphone au 04 68 57 32 90 – E-Mail : dirmah66@wanadoo.fr

Nous prêtons les caisses et les pallox contre une caution qui vous est restituée au retour des caisses. Ne pas ramasser les olives au sol. Qualité A, moins de 10 % de piqûre de mouche- Qualité B, entre 10 et 20 % de piqûre de mouche et au-delà qualité C (paiement de la trituration pour cette catégorie  le jour de l’apport et retrait à partir du 19 décembre).  N’hésitez pas à vous informer auprès du  moulin : Professionnels ou « amateurs de l’olivier ». En janvier la cueillette sera surtout destinée au « Fruité Noir ». A cette période les tarifs de trituration sont moins élevés afin d’encourager une large cueillette.  

29.10.2013

Oléiculture : du retard mais de la qualité

millas, huile d'olive, moulin St-Pierre, Monique et Joseph PlanesLe Moulin St-Pierre va récolter 200 tonnes qui donneront 20 000 litres d'huile.

Cette année, il en va des olives comme il en fut du raisin. Mais si les premières récoltes ont été tardives, les oléiculteurs captent une clientèle de plus en plus attirée par ce produit.

A l’instar de la vendange 2013, la récolte d’olives accuse un retard de 10 à 15 jours. Ce qui n’aura aucune incidence sur la qualité de cette production, comme l’expliquent Monique et Joseph Planes, oléiculteurs au Mas Saint-Pierre à Millas : « La production est belle et la météo de ces derniers temps nous est favorable. Il faut seulement faire preuve d’un peu de patience pour récolter les 200 tonnes d’olives qui nous permettront d’élaborer environ 20 000 litres d’huile. » Une huile qui semble séduire de plus en plus d’amateurs. Toujours selon ces « oliverons » reconvertis dans l’oléiculture, en 2003, après avoir été, pendant de nombreuses années, producteurs de pêches et de nectarines : « la variété « arbequine » est douce. Elle a su séduire un public quelquefois hésitant. Nous pensons notamment aux gens du Nord, aux Alsaciens et aux Bretons, qui sont de plus en plus nombreux à se servir chez nous. Nous notons également une augmentation sensible des achats chez les jeunes".

C’est du jus de fruit d’olive

Avec une récolte en production biologique, qui devrait durer environ trois semaines à raison d’une tonne et demie à l’heure, le Mas Saint-Pierre stocke l’huile dans des cuves àù il laisse décanter un mois avant filtrage et mise en bouteille dans les contenants qui vont de 100 ml à 2,5 l. une production qui trouve preneur en vente directe, sur place ou à Collioure, mais également à l’export et par internet. Et un prix de vente qui avoisine 18 euros le litre, largement justifié selon Joseph Planes : « Nous produisons en quelque sorte du jus de fruit d’olive. Sachant que rien n’est rajouté et qu’il faut 10 kg d’olives pour faire un litre d’huile, 18 euros, c’est le prix de trois paquets de cigarettes. En terme de santé, inutile, bien sûr, de rajouter le moindre commentaire. Quant au goût, et bien disons que notre huile est référencée chez le maître chocolatier Olivier Bajard. Là encore, nous n’en dirons pas plus ». Jean-Paul Pelras